Dans cet article, nous vous proposons une série de recettes détox qui ne manqueront pas de ravir vos papilles tout en nourrissant votre corps. Chaque recette est accompagnée d’un mélange unique d’ingrédients et de saveurs, promettant un délicieux voyage culinaire. Des élixirs verts aux soupes veloutées en passant par une succulente tarte aux fraises et aux pistaches, préparez-vous à embarquer dans une aventure culinaire qui allie santé et gourmandise. Retroussons nos manches et commençons à créer ces fantastiques recettes détox !
Table des matières
Première recette détox : Célébration du printemps avec un jus vert détox
Matériel nécessaire
-
Extracteur de jus
Ingrédients (pour 500 ml de jus)
- 2 généreuses poignées de feuilles de pissenlit fraîchement cueillies (≈60 g)
- 3 généreuses poignées d’épinards (≈150 g)
- 1 bulbe de fenouil de taille moyenne (≈200 g)
- 4 branches de céleri sans les feuilles (≈150 g)
- 2 grosses pommes fermes et juteuses (≈300 g)
- 1 petite branche de romarin frais
- 1 tranche de gingembre frais
- un petit rhizome de curcuma frais
Préparation
Pour commencer à préparer cette recette détox, lavez tous les ingrédients. Ensuite, hachez grossièrement les feuilles de pissenlit et d’épinard. Si vous utilisez un extracteur de jus vertical avec vis sans fin, coupez les branches de céleri en tronçons. Si vous utilisez un presse-agrumes horizontal avec des rouleaux de broyage dentelés, vous pouvez insérer les branches de céleri telles quelles. Ensuite, coupez les pommes en quatre et retirez les feuilles de romarin de leur tige. Ensuite, alternez tous les ingrédients dans votre extracteur de jus, en veillant à insérer les feuilles de romarin et de pissenlit profondément dans le mélange afin d’en extraire tous les composés actifs. Servez ce délicieux mélange vert et dégustez l’une de ces premières recettes. des recettes détox avec délice !
Deuxième recette de désintoxication : Soupe veloutée - Wildly Green
Matériel nécessaire
- Mélangeur
Ingrédients (pour deux bols)
Pour la soupe :
- 400 g de yaourt à la noix de coco fermenté
- Une trentaine de feuilles d’ail sauvage (≈60 g)
- 2 généreuses poignées d’épinards (≈150 g)
- 10 sommités d’orties (≈30 g de jeunes feuilles d’orties)
- 4 brins d’aneth frais (ou 1 cuillère à café de feuilles d’aneth séchées)
- 3 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Ajouter 3 bouchons de 30 ml de plasma marin (ou 1 cuillère à café de sel de Guérande).
Lors de la préparation de la décoration
- Un peu de yaourt de noix de coco fermenté
- quelques jeunes pousses ou graines germées
- Quelques feuilles d’ortie
- fleurs comestibles
- conseils pour les asperges
Préparation
Après avoir lavé tous les ingrédients de cette recette détox (vous pouvez utiliser des gants de vaisselle pour laver vos jeunes feuilles d’ortie sans craindre de vous faire piquer), détachez les feuilles d’ortie et d’ail sauvage de leurs tiges et ajoutez-les dans le bol de votre mixeur. Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Servez ensuite dans de jolis bols et décorez avec les ingrédients de saison de votre choix. Comme pour les préparations fraîches (y compris les recettes détox), consommez cette soupe le jour même pour en préserver toutes les saveurs.
Mini-tartes aux légumes épicuriennes et détoxifiantes pour le printemps
Matériel nécessaire
- Déshydrateur
- Bon mixeur
- Presse-agrumes
- Petit emporte-pièce rond d’environ 8 cm de diamètre
- 2 poches à douille
- Grand bol à mélanger
Ingrédients (pour 8 petites tartelettes)
Pour la décoration
Graines de tournesol en forme de fromage
- 8 petites asperges
- Une petite betterave Chioggia
- Pois frais
- Baies roses
- Et quelques fleurs comestibles
- 100 g de graines de tournesol prégermées (*)
- 3 gousses d’ail germé (10 g)
- 15 g de poudre de Nopal
- 120 ml d’huile d’olive
- 120 ml de plasma marin
- 90 ml de jus de citron frais
Crème détoxifiante aux herbes sauvages :
Pour la base croustillante :
- 100 g de noix de cajou
- Un bouquet de persil (80 g)
- Une belle botte de coriandre (70 g)
- Un petit bouquet d’aneth (50 g)
- Une vingtaine de feuilles d’ail sauvage (45 g)
- 4 branches de thym frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou le jus d’un demi-citron
- Une généreuse cuillère à café de sel de Guérande
- 250 g de fibres de carotte récupérées lors de l’extraction du jus
- 100 g de sarrasin germé et déshydraté (*)
- 3 petites gousses d’ail germé (10 g)
- 100 g d’amandes prégermées (*)
- 1 cuillère à soupe bombée de psyllium blond (12 g)
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre de Nopal (17 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 bouchons de plasma marin (120 ml) ou 3 cuillères à soupe de tamari
- Quelques feuilles de romarin fraîches ou séchées
Préparation
La veille, pensez à pré-germer vos graines de sarrasin, d’amandes et de tournesol en les faisant tremper pendant 8 heures avant de jeter l’eau de trempage. Ensuite, rincez-les abondamment sous un filet d’eau claire. Enfin, déshydratez votre sarrasin pendant quelques heures dans le déshydrateur pour le sécher.
Pour la base croustillante au déshydrateur :
Pour assembler les mini-tartes :
- Dans votre grand bol à mélanger, placez la moitié des fibres de carotte, le sarrasin germé, la poudre de Nopal, le psyllium et deux bouchons de plasma marin.
- Placez l’autre moitié des fibres de carotte dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez les amandes prégermées, les feuilles de romarin, le chapeau de quinton et les gousses d’ail germées dans le bol de votre mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Ajoutez ensuite cette pâte à votre bol de mélange avec les autres ingrédients et pétrissez avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Couvrez les plateaux de votre déshydrateur avec une feuille de silicone.
- À l’aide de votre emporte-pièce, créez de jolis fonds de tarte ronds d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Déshydratez pendant environ 8 heures à 42 °C pour conserver une texture douce et moelleuse.
- Une fois que vos fonds de tartelettes sont déshydratés, retirez-les du déshydrateur.
- Ensuite, coupez vos pointes d’asperges en deux, coupez des petits morceaux de betteraves Chioggia, préparez toutes vos petites décorations de tarte pour qu’elles soient à portée de main.
- Sortez les poches à douille du réfrigérateur. Sur le fond de votre tarte, réalisez de généreux et appétissants points de fromage Nopal et de crème d’herbes détoxifiantes à l’aide de vos poches à douille. Alternez entre un généreux point vert et un généreux point blanc. Enfin, faites un gros point blanc central.
- Décorez ensuite avec vos petits morceaux de betterave Chioggia, vos pointes d’asperges, vos petits pois et vos fleurs comestibles.
- Répétez l’opération sur les autres fonds de tarte.
- Enfin, vos délicieuses petites tartelettes sont prêtes, elles peuvent être consommées telles quelles ou accompagnées d’une salade ou de légumes de saison. Consommez-les directement pour préserver toute leur saveur !
Lors de la préparation de la crème détoxifiante aux herbes sauvages :
Pour les graines de tournesol "cheeselike" avec des graines de tournesol germées et du Nopal :
- Tout d’abord, faites tremper vos noix de cajou pendant au moins 2 heures dans de l’eau de source et rincez-les généreusement sous un filet d’eau claire, puis placez-les dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez tous les autres ingrédients dédiés à cette préparation dans votre mixeur. Puis, mixez jusqu’à l’obtention d’une crème verte onctueuse.
- Placez le mélange dans une poche à douille, fermez-la et conservez-la au réfrigérateur.
- Placez vos graines de tournesol pré-germées dans le bol de votre mixeur et ajoutez tous les autres ingrédients du « faux fromage ». Mixez ensuite tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Enfin, placez le mélange dans une poche à douille, fermez-la et conservez-la au réfrigérateur.
Dernière de nos recettes détox : Tarte aux fraises et pistaches avec des fleurs d'avril
Matériel nécessaire
- Bon mixeur
- Grand bol à mélanger
- Emporte-pièce carré, d’environ 16 cm de côté
- Spatule
- Poche à douille
- Râpe
- Paire de ciseaux
- Un support de présentation pour le mortier à tarte (facultatif)
Ingrédients (pour une tarte de 16x16)
Pour la décoration :
- Une vingtaine de fraises sucrées et mûres
- Pistaches
- Fleurs comestibles
Lors de la préparation de la délicieuse crème aux fraises :
Pour la base :
- 100 g de noix de cajou
- 3 fraises mûres (≈100 g)
- Une généreuse cuillère à café de miel de lavande (≈30 g)
- Une demi-cuillère à café de feuilles de thym
- Une demi-gousse de vanille Bourbon
- 5 baies de genièvre
- 100 g de pistaches décortiquées
- 30 g de sarrasin germé et déshydraté (*)
- 8 dattes Mazafati (≈100 g)
- 2 g de graines de fenouil en poudre
- Quelques feuilles de romarin
- Une tranche de gingembre d’environ 1 cm d’épaisseur
- Une pincée de sel de Guérande
Préparation
Pour cette recette détox, la veille, pensez à pré-germer votre sarrasin en le faisant tremper pendant 8 heures avant de jeter l’eau de trempage. Ensuite, rincez-le abondamment sous un filet d’eau claire. Enfin, déshydratez votre sarrasin pendant quelques heures dans le déshydrateur pour le sécher.
Pour la base :
- À l’aide d’un mortier ou de votre mixeur, concassez grossièrement les pistaches. Placez-les dans le saladier.
- Râpez le gingembre frais et ajoutez-le aux pistaches.
- Retirez les noyaux des dattes et placez-les dans le saladier, avec tous les autres ingrédients destinés à la préparation de la base de la tarte. Pétrir le tout avec les mains, en cassant les dattes entre les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur le moule à tarte, placez votre emporte-pièce et tapissez sa base avec ce mélange, en veillant à créer une base lisse et régulière.
- Réfrigérez pendant que vous poursuivez la recette.
Pour l'assemblage :
Crème de fraises gourmande :
- Pour commencer, cCoupez vos fraises en deux ou en quatre. Vous pouvez conserver les tiges des fraises, qui sont riches en chlorophylle et apportent une touche de vert à votre tarte.
- Hachez ensuite en petits morceaux les pistaches que vous avez réservées pour la décoration.
- Retirez délicatement l’emporte-pièce de votre fond de tarte.
- Ensuite, sortez la crème de fraises du réfrigérateur.
- Coupez l’extrémité de la poche à douille avec des ciseaux et créez de jolis points roses sur le fond de tarte, en laissant de l’espace entre chaque point.
- Ensuite, disposez les morceaux de fraises sur la tarte avec enthousiasme et créativité.
- Ajoutez les pistaches hachées et les fleurs comestibles.
- Faites tremper vos noix de cajou pendant au moins 2 heures dans de l’eau de source, puis rincez-les soigneusement sous un filet d’eau claire.
- Enfin, placez tous les ingrédients nécessaires à la crème de fraises dans le bol de votre mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle crème rose.
- Placez le mélange dans une poche à douille, fermez-la et mettez-la au réfrigérateur.
Et voilà, l’une de nos dernières recettes détox : la merveilleuse et délicieuse tarte aux fraises et aux pistaches ornée de fleurs d’avril !
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