Trouver le régime à faible doute
Si vous vous posez ces questions, vous n’êtes pas seul. Rien n’est jamais certain en nutrition. Ce domaine se trouve à la croisée de deux puissants intérêts : l’industrie agroalimentaire, qui pèse 1 000 milliards de dollars, et le marché des régimes, estimé à 72 milliards. Ces deux forces génèrent une énorme pression et une abondance de propagande, ce qui rend difficile de distinguer la vérité du bruit et des absurdités. Les opportunistes inventent chaque jour de nouveaux programmes ou recyclent d’anciennes idées à leur avantage. Il est donc naturel d’être confus, voire méfiant. Et les enjeux sont élevés : la nutrition est l’un des leviers du mode de vie sain ayant un impact direct sur votre bien-être.
Dans ce domaine, la nouveauté n’est pas nécessairement meilleure, car un régime est un produit, et le marketing impose de la nouveauté pour attirer plus de clients. D’où les tendances « ne mangez que ça » ou « ne mangez surtout pas ça » qui vont et viennent : œufs crus, foie, rognons, légumes crucifères… La décision la plus sage est de commencer par un programme éprouvé, appuyé par des données et de l’expérience. Vous en connaîtrez les avantages et les inconvénients, et pourrez voir s’ils vous conviennent. Le régime n’est pas une invention moderne : les Grecs et les Romains s’y adonnaient déjà, et de nombreux régimes existent depuis plusieurs décennies.
La connexion française au régime low-carb : la méthode Montignac
La France ne vient pas spontanément à l’esprit quand on pense à l’origine d’un régime — on pensera plutôt à la Grèce ou à l’Islande. Pourtant, la France s’est bâtie une réputation dans l’éclairage de notre rapport à la nourriture et dans la remise en question des dogmes nutritionnels.
Les Français nous ont offert le « paradoxe français », et le vin rouge, riche en polyphénols et en resvératrol bons pour le cœur, nous a étonnés. Et il y a 30 ans, ils ont présenté un régime low-carb : la méthode Montignac. Michel Montignac, cadre dans l’industrie pharmaceutique dans les années 80, était en surpoids et cherchait une solution fondée sur la science.
Montignac a été intrigué par les recherches de Phyllis A. Crapo, spécialiste du diabète à l’UC San Diego. Il a ensuite approfondi le sujet grâce aux travaux du chercheur canadien David Jenkins, qui lui ont permis d’élaborer une méthode de perte de poids fondée scientifiquement. Il a perdu 13 kg en trois mois sans réduire son apport calorique total, ce qui l’a convaincu qu’il tenait quelque chose. Il a écrit plusieurs livres et est devenu une référence de la nutrition, très en vogue en Europe.
Docteur Glucide et Mister Carb
La base de la méthode Montignac est l’idée que tous les glucides ne se valent pas. Certains provoquent des pics d’insuline. C’était une idée controversée à l’époque, mais on sait aujourd’hui qu’une réponse insulinique élevée favorise le stockage des graisses et endommage le pancréas à long terme.
Tous les glucides ne sont pas égaux
Pour éviter ces pics, Montignac recommande de choisir ses aliments selon leur « index glycémique » (IG), c’est-à-dire la réponse insulinique qu’ils génèrent. Un IG élevé entraîne un pic d’insuline et un stockage de graisses. Un IG bas signifie que tout va bien, voire que l’on brûle des graisses. Comme vous pouvez l’imaginer, les aliments à IG bas sont les protéines, les viandes, et les aliments gras sans glucides — assez proche du régime cétogène ou carnivore. Mais Montignac ne bannit pas tous les glucides.
Vous pouvez remettre en question les extrémistes du Keto qui rejettent les légumes et fruits sains sous prétexte qu’ils contiennent des glucides. Montignac vous donne les arguments pour continuer à consommer ces piliers d’une alimentation saine : les fruits et légumes ont un IG bas car ils contiennent des fibres et de l’eau, et libèrent leurs sucres lentement.
La manière de préparer vos aliments a aussi son importance. Les carottes crues, parfaites. Cuites, moins bonnes. Une orange fraîche, excellente. Du jus d’orange, à éviter. De même, le pain complet est OK grâce aux fibres. Le pain blanc, non.
Garder ce que l’on aime, aimer ce que l’on découvre
La méthode Montignac demande un peu d’apprentissage, mais une fois le principe compris, elle est très simple. Vous évitez les coupables évidents comme dans tout régime low-carb : sucre raffiné, pain blanc, aliments transformés, sodas. Elle offre plus de flexibilité, en valorisant les bons glucides : fruits, légumes, céréales complètes.
Si vous avez du mal avec les régimes à cause des restrictions, vous serez ravi d’apprendre qu’il n’y a pas de comptage de calories avec cette méthode. Il s’agit plutôt d’apprendre à aimer de nouveaux aliments. Il vous faudra peut-être apprendre à boire le café sans sucre — et à cuisiner, mais vous y prendrez goût.
Il n’y a pas de comptage de calories dans la méthode.
Je l’ai moi-même utilisée. Après mon déménagement aux États-Unis, j’ai pris 10 kilos. Puis j’ai commencé la méthode Montignac. Cela a été très efficace, j’ai perdu tout mon surpoids en quelques mois. J’ai réalisé combien de sucre, en particulier à IG élevé, j’absorbais avec la cuisine de mon pays d’adoption.
Parce que vous n’avez pas besoin d’un nouveau régime
Avec la méthode Montignac, vous avez une méthode nutritionnelle fondée sur la science et qui a prouvé son efficacité. C’est plus une habitude alimentaire qu’un régime low-carb strict, sans restriction calorique, et facile à appliquer. Pour beaucoup, cette méthode est efficace et durable, car elle permet un changement de fond.
Aujourd’hui encore, je garde la plupart des principes de la méthode, même si je m’accorde des frites, des pâtes, des pizzas ou du pain blanc de temps en temps.
C’est plus une habitude alimentaire qu’un régime.
Et c’est là toute la beauté : la méthode Montignac propose un principe général de classification des aliments, l’index glycémique, que vous pouvez adapter à votre mode de vie et à votre ressenti.
Vous n’êtes pas un cobaye : commencez avec une méthode éprouvée
La méthode Montignac est un régime low-carb qui permet quelques plaisirs.
Foie de porc ou vin rouge et fromage — à vous de choisir !
Vous pensez qu’un régime low-carb vous conviendrait, mais vous êtes perdu face aux nombreuses options : Paléo, Keto, Carnivore, Atkins, substituts protéinés… Certaines restrictions ou aliments extrêmes ne vous inspirent pas confiance. Vous sentez qu’il y a beaucoup de marketing, et vous préférez une méthode avec un historique solide. Vous cherchez un régime qui a fait ses preuves, avec des résultats durables chez ceux qui l’ont adopté. La méthode Montignac est exactement cela, et mérite d’être essayée.
Essayez-la, et si elle vous convient, vous perdrez du poids rapidement. Comme moi, vous pourrez adapter la méthode à vos besoins tout en conservant ses principes. Et si vous effectuez un changement durable, vous obtiendrez des résultats durables. Vous avez déjà fait le premier pas en vous informant. Passez au suivant et lisez davantage sur la méthode Montignac et le principe de l’index glycémique.
